Fischeier & Kaviar

Kaviar, auch als schwarzes Gold bekannt, gehört zu den absoluten Delikatessen, wenn es um hochwertige Feinkost geht. Noch immer ist der feine Rogen des Störs heiß begehrt, doch weil der Fisch fast ausgestorben ist, stammt der handelsübliche Kaviar heute ausschließlich von Zuchtfarmen. Früher wurde der Stör hauptsächlich im Schwarzen- und Kaspischen Meer gefangen, doch von den 27 bekannten Arten sollen 17 bereits ausgestorben sein. Seine Fischeier sind aber nach wie vor weltweit gefragt. Kennzeichnend für Kaviar ist die feine salzige Note, die besonders gut pur auf einem Perlmuttlöffel zur Geltung kommt. Zu dem edlen Rogen wird meist Champagner oder ein trockener Weißwein gereicht, da dadurch die geschmacklichen Eigenheiten unterstrichen werden. Weit verbreitet ist auch der Verzehr mit Zitronensaft und leicht gepfeffert, dazu sind Cracker oder noch warmes Blin ein optimaler Begleiter. Bei der Wahl des Kaviars sind verschiedene Sorten und Preiskategorien zu beachten. Besonders bekannt ist vor allem Beluga-, Ossietra- und Sevruga Kaviar. Natürlich gibt es auch günstigere Varianten wie etwa den deutschen Kaviar, der aus Rogen vom Seehasen hergestellt wird. Gönnen Sie sich jetzt den Genuss von edlem Kaviar für besondere Anlässe!