Essig

Mit Essig verbinden Viele Leute eine saure und übel riechende Brühe, die zudem pur nicht sonderlich gut schmeckt. Dabei ist Essig für das Kochen, was Salz für fertiges Essen ist. Es rundet Geschmäcke ab und gibt den letzten Pfiff. Gerade in Salaten ist Essig eine wahre Gaumenfreude und bilder zusammen mit Olivenöl eine Kredenz wie sie unvergleichbarer kaum sein könnte. Doch Essig ist nicht gleich Essig. Währen zu Großmutters Zeiten noch einfache Apfel- oder Branntweinessige im Einkaufstrolley landeten, gibt es heute eine ganze Fülle verschiedener Essig-Sorten. Angefangen bei Aceto Balsamico über sog. Würzessige, die durch Zugabe von Früchten, Kräutern und Gewürzen aromatisiert werden bis hin zu Crema di Balsamico ist der Fantasie heutzutage keine Grenzen gesetzt wie man seien Essig verfeinern kann. Entsprechend vielseitig ist auch die Benutzung von Essig. Guten Essig kann man auch lange reifen lassen und die üblichen Zusatzstoffe fallen dabei auch weg. Ob zu Süßspeisen auf frischen Erdbeeren, Granatapfel Essig als Drink verdünnt mit Gin oder zum Abschmecken von Saucen, die Vielfalt von gutem Essig kennt in der Küche kein Ende...