Weizenmehle

Weizenmehl ist wohl das bekannteste Mehl in deutschen Haushalten und es ist in fast jedem Küchenschrank zu finden. Das durch sorgfältiges Mahlen von Getreidekörnern entstandene Mehl eignet sich sowohl zum Kochen als auch zum Backen und dient vielen Teigwaren als Basis. So können aus einem Kilogramm Mehl ca. 30 Brötchen hergestellt werden. Man braucht es zum Binden von Soßen und auch leckere Nudeln bestehen, wenn nicht aus Weizengries, aus Weizenmehl. Für unterschiedliche Zwecke gibt es auch unterschiedliche Sorten Weizenmehl, zum Beispiel Weizenmehl mit hoher Klebeeigenschaft oder dunkles Weizenmehl, auch solches mit vollem Kornanteil, beispielsweise für Vollkornbrote, ist erhältlich. Da Weizenmehl einen hohen Anteil an Kohlenhydraten aufweist sowie einen geringen Fettanteil hat, ist es besonders sättigend. Aber auch hier gilt die Faustregel: Je dunkler das Weizenmehl, desto mehr Mineralstoffe, besonders B-Vitamine und Ballaststoffe sind noch im Mehl vorhanden. Durch guten Backeigenschaften eignet sich das Weizenmehl auch besonders gut zum Brotbacken im heimischen Backofen.