Proseccos

Keine Feier startet ohne ihn. Fröhlichkeit und gute Laune sind alles Attribute des bekannten und weltweit erfolgreichen Schaumweinklassikers Prosecco. Doch wofür steht er und wo liegt seine Herkunft?

Dass Prosecco vor einigen Jahren noch Synonym für Rebsorte und Herkunft war, hat sich heute durch Inkrafttreten neuer Regularien grundlegend verändert. Heute ist Prosecco nun eine Herkunftsbezeichnung für Schaumweine aus dem Anbaugebiet Veneto in der Provinz Treviso im Nordosten Italiens. Die Rebsorte des Prosecco wurde kurzerhand in Glera umbenannt. Diese Maßnahme samt der ganzen Prosecco Neuordnung zeigt indes große Wirkung – nie waren die Umsätze und die Qualität der Erzeugnisse des Prosecco besser.

Egal, ob nun Prosecco Frizzante oder Prosecco Spumante auf dem Etikett steht, einen guten Prosecco erkennt man an seiner Leichtigkeit und dem bezaubernden Duft nach hellen-weißen Früchten. Dazu gesellt sich am Gaumen ein feiner Eindruck von Mandeln und eine elegante Perllage. Die Bezeichnung Prosecco Frizzante Perlwein gibt lediglich Hinweis auf die Art der Herstellung und beschreibt einen leicht zu trinkenden Prosecco, welchem durch Druck Kohlensäure hinzugesetzt wird. Der Spumante hingegen erhält seine Kohlensäure durch eine zweite Gärung, entweder im Tank oder in der Flasche, genau wie der Winzersekt.

Prosecco eignet sich gut gekühlt hervorragend als Aperitif, auf Eis oder mit einem Schuss Aperol als Aperol Spritz. Dazu passt Fingerfood.
Außerdem können Prosecci leichte Fischgerichte, Gerichte der asiatischen Küche und Pasta mit Meeresfrüchten und Schalentieren sowie Krustentieren außerordentlich gut begleiten. Am besten wird er bei 6 °C in schlanken Sektgläsern serviert.

Eine neue Gesetzgebung unterscheidet zwei eindeutige Qualitäten. Es gibt eine schlichte Unterteilung in den einfachen „Prosecco DOC“ und den höherwertigen „Prosecco Superiore DOCG“. Das DOCG steht für "kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung" (Denominazione d'Origine Controllata e Garantita) und ist die höchste Qualitätsstufe im italienischen Weinbau. Der Prosecco Superiore DOCG stammt aus einer enger gefassten Zone des Veneto.
Die qualitative Spitze bildet allerdings der Prosecco Superiore DOCG mit dem Zusatz "Conegliano-Valdobbiadene". Dieser kommt aus der Kerngegend der Region, den sehenswerten, sonnigen und steilen Weinbergen nördlich von Treviso zwischen Conegliano im Osten und Valdobbiadene im Westen. Aber damit ist der Wandel nicht abgeschlossen, denn das hügelige Kerngebiet steht kurz vor der Ernennung zum Unesco Kulturerbe wodurch der Prosecco eine weitere Wertsteigerung erlangen wird.